Rượu bia có hại cho gan như thế nào?

1. Quá trình chuyển hóa rượu bia trong cơ thể

Rượu bia khi uống vào sẽ được hấp thu ở đường tiêu hóa: 20% tại dạ dày và 80% tại ruột non và đi vào máu. Khi vào cơ thể, chỉ có khoảng 10% lượng cồn từ rượu bia được đào thải qua nước tiểu, mồ hôi và khí thở.

Có đến 90% lượng cồn còn lại sẽ tiến thẳng đến gan. Tại đây, cồn sẽ được các tế bào gan xử lý và tiến hành quá trình khử độc trước khi đào thải ra ngoài. Tuy nhiên, khả năng khử độc của gan không phải là vô hạn, các tế bào gan khỏe mạnh chỉ có thể lọc được một lượng cồn hạn định trong mỗi giờ, nếu nồng độ cồn nạp vào cơ thể quá cao thì đòi hỏi gan phải mất nhiều thời gian hơn nữa để xử lý chúng.

Theo các nghiên cứu, gan sẽ giải độc được khoảng 7g cồn trong 1 giờ, như vậy để thải độc cồn của một lon bia 330ml thì mất trung bình 85 phút. Đó là với những lá gan khỏe mạnh bình thường, với những lá gan bị suy do bệnh lý hoặc lạm dụng rượu bia kéo dài thì khả năng lọc và thải độc của gan sẽ giảm đi rất nhiều.

Tại gan, dưới tác dụng của enzyme ADH, ethanol (cồn) có trong rượu sẽ chuyển hóa thành acetaldehyde, đây chính là chất chuyển hóa trung gian gây độc cho cơ thể. Tiếp theo đó, dưới tác dụng của các enzym khác tại gan, quá trình oxy hóa sẽ diễn ra giúp acetaldehyde biến đổi thành acid acetic, sau đó phân huỷ thành CO2 và nước đào thải ra ngoài.

Nếu tế bào gan hoạt động quá tải, cồn chuyển hóa thành acetaldehyde nhưng lại không tiếp tục chuyển thành acid acetic, khi đó acetaldehyde tích tụ sẽ là chất rất độc không chỉ cho gan mà còn độc thần kinh, thị giác, dạ dày, hệ tiêu hóa...

2. Tác hại của rượu bia đối với gan như thế nào?

• Tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan: Gan là cơ quan chính chịu trách nhiệm chuyển hóa rượu. Khi tiêu thụ rượu, gan phải làm việc vất vả để phân giải ethanol, một hợp chất độc hại có trong rượu. Việc tiêu thụ quá nhiều rượu khiến gan phải làm việc liên tục và có thể gây tổn thương cho tế bào gan.

• Xơ gan: Uống rượu thường xuyên và lâu dài có thể gây viêm gan mạn tính. Viêm gan lâu ngày dẫn đến sự hình thành mô sẹo (xơ gan), gây tổn hại chức năng gan và thậm chí dẫn đến suy gan. Xơ gan cũng có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng như ung thư gan.

• Gan nhiễm mỡ: Tiêu thụ rượu bia nhiều có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ, một tình trạng khi mỡ tích tụ trong các tế bào gan. Đây là giai đoạn sớm của bệnh gan do rượu, nếu không được điều trị, có thể phát triển thành viêm gan, xơ gan, hoặc suy gan.

• Viêm gan do rượu: Rượu có thể gây ra viêm gan cấp tính hoặc mạn tính. Viêm gan do rượu thường xảy ra khi tiêu thụ quá mức, khiến gan bị viêm và suy giảm chức năng. Viêm gan này có thể gây ra các triệu chứng như vàng da, mệt mỏi, và đau bụng.

• Suy gan: Nếu uống rượu quá mức trong một thời gian dài, gan có thể bị tổn thương nghiêm trọng và không thể thực hiện chức năng của mình, dẫn đến suy gan. Khi gan không hoạt động đúng cách, cơ thể không thể loại bỏ độc tố và chất thải, dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

• Tăng nguy cơ ung thư gan: Việc tiêu thụ rượu bia lâu dài có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư gan. Rượu gây tổn thương DNA của tế bào gan, dẫn đến sự phát triển của các tế bào ung thư.